頭發過多地脫落稱為脫發，而過早過多地變白則稱為白發。人們常為脫發白發而煩惱，現代社會，飲食習慣不好、壓力大都會加速頭發脫落、變白的速度。

正常頭發的生長有周期性，其中生長期3～4年，退行期數周，休止期3～4個月。在休止期，頭發逐漸脫落，被新的毛發所代替，這樣就形成了頭發新陳代謝的過程。正常情況下，休止期的脫發每日不超過100根，如果因各種原因超過這個范圍即為病理性脫發。引起脫發的原因很多，諸如毛囊破壞、毛發結構異常而易于折斷、毛發生長周期紊亂等，常見疾病有脂溢性脫發、各種先天性及遺傳性脫發、營養不良、真菌或細菌感染（如黃白癬、毛囊炎）、斑禿、梅毒、紅斑狼瘡，以及長期X線照射及應用抗腫瘤藥物等。

而白發主要是因為某些原因導致頭發中的黑色素減退所致，如先天性白化病、白癜風、營養不良、接觸某些化學物品等都會造成白發。

如果脫發、頭發早白是因營養不良所致，就可以通過飲食調養來改善一中醫認為毛發與血、腎的關系尤為密切，“發為血之余”，“腎主骨，其華在發”，說明腎精充沛，氣血旺盛，則毛發生長濃密潤澤；反之精枯血衰，則頭發早白易脫，所以不管白發或脫發，都與血虛、腎虛有關。治療不外以補血補腎為主。

(1)頭發早白者，飲食應富于營養，特別要多攝取各類維生素、無機鹽、含鐵質豐富的食品。豆類、蛋類、乳類、蔬菜、水果等含有豐富的維生紊和無機鹽，如菠菜、海帶、番茄、木耳等含有較多的鐵質，這些食品平時可多吃。

(2)脫發者，除針對病因治療外，飲食應多樣化，應注意多攝入植物蛋白、維生素E黏蛋白、骨膠質、碘、鈣、鐵等微量元素，多吃豆類、豆制品、新鮮蔬菜、水果、芝麻、豬骨髓、乳類、海帶、紫菜等。

(3)不管白發或脫發，禁忌煙酒刺激之物。

(4)脫發者平時宜少食糖或脂肪含量高的食物。

(5)最新研究發現，硅元素也有助于減緩頭發變白的速度，洋蔥，燕麥、小米、大麥、全麥、甜菜根等食物富含硅。想要保持頭發顏色，可以選擇富含B族維生素的食物，如動物的肝及其他內臟、生麥芽、黑米、兩蘭花、蜂王漿等。

另外，每次洗頭或睡前按摩頭皮也能刺激頭發生長，增加局部血液循環，對治療也能起到一定的輔助作用。

推薦食療方

(1)黑芝麻250克，炒熟，根據自己的口味加入白糖拌勻，每日早晚食用2～3勺。適用于頭發早白易脫，伴有貧血。

(2)黑豆50克，排骨1塊。將排骨油煎至半熟后，加水及黑豆煮湯，熟后服食。適用于各種白發、脫發。

(3)核桃仁、黑芝麻各250克，紅糖500克。核桃仁、芝麻共炒熟，紅糖加水熬至稠黏狀，放黑芝麻、核桃仁，調勻冷卻切塊，做零食服用。適用于白發脫發，健忘不寐。

(4)鮮首烏10克，紅棗5枚，大米50克。首烏加水煎取濃汁，放大米、紅棗、適量清水，煮粥，每日2次。適用于須發早白，頭暈眼花，大便秘結。

(5)生地黃10克，山茱萸10克，大棗2個，黑米50克。生地、山茱萸水煎取濃汁，加黑米、大棗及適量清水，煮粥，每日2次。適用于耳鳴腰酸，乏力早衰，發白易脫。