[原料] 豬肝250克、胡蘿卜100克。

[做法] 將豬肝洗凈切片，放于大碗內，放入碗內，加鹽、酒、姜、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿卜洗凈切片。炒鍋置于旺火上，倒油于鍋內，燒熱，將胡蘿卜放入鍋內煸炒，然后倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。

[用法] 佐餐食用。

[功效] 補肝、養血、益目，適用于夜盲、目澀、目難遠視。

[按語] 豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。