眾所周知，核酸是生命的最基本物質之一，廣泛存在于所有動物、植物細胞、微生物內、生物體內，常與蛋白質結合形成核蛋白。

美國科學家經過20多年的研究工作得出結論：細胞的健康有賴于核酸的健康，如果核酸充足、健康，就能有效地抵抗衰老，延長人的壽命。一些人之所以提前衰老，多是由于缺乏核酸引起的。科學家同時證明，核酸是可以從食物中攝取的。因此建議人們，要多吃含核酸豐富的食物，并把這稱為“核酸療法”。

核酸有兩種，一種是脫氧核糖核酸，即DNA，主要分布于細胞核中。一種是核糖核酸，即RNA，主要分布于細胞質中。含細胞多的食物含核酸也多。牛奶雖然是“全能美容健身佳品”，因為它是乳腺的分泌物，沒有核酸。雞蛋的營養價值也很高，但因為它是卵，只是一個大細胞，所以含的核酸也少。含核酸多的食物有豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆、紅小豆、綠豆等)、魚類(如沙丁魚、青花魚、鮭魚、魷魚、烏賊魚等)、貝類、蝦蟹類、藻類等。肉類以瘦肉和動物含核酸較多。蔬菜的細胞較多，含核酸也多，特別是綠葉蔬菜。

科學家認為，一個人每天最少應攝取1-1.5克核酸。因此建議，每天吃一種海產品;每周吃一次動物肝臟;每周吃1-2吃牛肉;每周有1-2次用豆類作正餐和配菜，每天都要吃新鮮蔬菜，尤其是蘆筍、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、蔥、蘑菇、菠菜、芹菜、甘藍等;每天至少喝一杯菜汁或果汁。

如果按上述食譜進食，3個月就能看出效果。